餐廳領班是餐廳中的管理者，不僅要負責協調員工間的關系，還需要對新員工進行培訓。在餐廳服務中，餐中服務是非常重要的環節。所以，如何給新員工進行餐中服務培訓，是每個領班都必須掌握的技能。

首先，培訓前應該制定詳細的計劃和目標。根據新員工的實際情況和崗位要求，明確培訓內容、方法、時間等方面的要求。要注意不同員工之間可能存在差異性，因此需要針對性地進行培訓。

其次，在實際操作中加強指導和輔導。新員工在學習階段需要跟著老員工一起做事，并且老員工應該有意識地引導他們掌握正確的操作流程和方法。同時也可以通過模擬場景、角色扮演等方式來提高新員工在真實情境下解決問題的能力。

第三點就是多方位評估學習成果。除了平時觀察外，在培訓結束后可以設置一些小考試或者測試環節來檢驗新員工學習成果是否達到預期目標。同時，可以定期對員工們進行滿意度調查，以及通過客人反饋了解服務質量是否得到改善。

第四點則是給予正面激勵和批評指導。在新員工進行培訓過程中，領班要注意及時給予正面肯定和鼓勵。這能夠提高員工的積極性，讓他們更加有信心地投入到工作中。當然，在培訓過程中也難免會出現一些問題或者錯誤，領班應該及時進行批評指導，并告訴員工如何避免類似問題的發生。

最后就是要注重培訓成果的跟蹤和鞏固。餐廳服務是一項需要不斷學習、不斷提高的工作，在新員工完成培訓后，領班還應該關注他們在實際操作中的表現，并及時給予幫助和支持。同時也可以定期組織針對性的技能培訓或者座談會等活動來鞏固成果。

總之，在為新員工進行餐中服務培訓時，領班需要制定詳細計劃、加強指導輔導、多方位評估學習成果、給予正面激勵和批評指導以及注重培訓成果的跟蹤和鞏固。只有這樣，才能在餐廳服務中提升員工素質，提高客戶滿意度。