介紹

發酵蛋糕是一種口感松軟、香甜可口的烘焙食品。它的制作過程中需要使用發酵劑，通過發酵來使面團膨脹，最終形成松軟的蛋糕。下面我們就來詳細介紹一下如何制作美味的發酵蛋糕。

準備工作

在制作發酵蛋糕之前，我們需要準備好以下材料：

• 低筋面粉300克
• 白砂糖100克
• 奶油50克
• 牛奶150毫升
• 雞蛋3個
• 干酵母5克
• 鹽適量
• 植物油適量（用來涂抹模具）

步驟一：面團制作

1. 把低筋面粉、白砂糖、干酵母和鹽混合均勻。

2. 把奶油融化，放涼后倒入面粉混合物中。

3. 把雞蛋打散，加入到面粉混合物中。

4. 慢慢地加入牛奶，邊倒邊不斷攪拌，直到面團變得光滑。

步驟二：發酵

1. 把做好的面團放在一個大碗中，并用濕布蓋好。

2. 把碗放在溫暖的地方（如室內溫度為26℃左右的環境），讓面團靜置約1小時。

3. 靜置1小時后，面團會因為發酵而膨脹變大。此時再用手揉一遍，把空氣擠出來即可。

步驟三：烘焙

1. 把烤箱預熱至175℃左右。

2. 將涂了油的模具放進烤箱里預熱5分鐘左右（這樣可以使蛋糕更容易脫模）。

3. 取出預熱好的模具，在底部鋪上一層油紙，然后把面團倒入模具中。

4. 把模具放進預熱好的烤箱中，烘焙約40分鐘左右。當表面呈金黃色時，就可以取出蛋糕了。

小結

通過以上步驟，我們就可以制作出口感松軟、香甜可口的發酵蛋糕了。在制作過程中需要注意掌握好面團的發酵時間以及烤箱的溫度等因素，這樣才能做出更加完美的蛋糕。