空氣蛋糕怎么做
空氣蛋糕怎么做
空氣蛋糕是一種松軟、輕盈的蛋糕，口感清爽，非常適合夏天食用。它的制作過程相對簡單，只需要幾個基本的食材和一些技巧即可。
材料：
- 低筋面粉 100克
- 雞蛋 3個（分離蛋白和蛋黃）
- 細砂糖 60克
- 牛奶 30毫升
- 無鹽黃油（溶化）20克
- 泡打粉 1/4小勺
- 檸檬汁 幾滴
步驟：
1. 準備工作：
將烤箱預熱至150℃，底火加上40度左右的溫度。
2. 攪拌面糊：
- 取一個大碗，將低筋面粉和泡打粉混合均勻。
- 在另一個碗中，將蛋黃、30克細砂糖、牛奶和溶化的無鹽黃油混合均勻。
- 將步驟1中的粉類倒入步驟2中的混合物中，攪拌均勻。
- 加入幾滴檸檬汁，繼續攪拌至面糊變得光滑且沒有顆粒感。
3. 打發蛋白：
- 將蛋白放入干凈無油的碗里，用電動打蛋器打到起泡。
- 分次加入剩下的30克細砂糖，并不斷地打發至硬性發泡狀態。具體方法是將打蛋器先斜著插進蛋白里，然后逐漸豎直提起，直到看到出現硬性發泡狀態即可停止。
4. 拌合面糊和蛋白：
- 把1/3的蛋白霜倒入步驟2的面糊中，輕輕拌勻。這時要用刮刀或橡皮刮板，自下向上翻拌。
- 倒入剩余的蛋白霜中，同樣輕輕拌勻即可。
5. 烘焙：
- 將面糊倒入8英寸的蛋糕模具中，擺平表面。敲出氣泡。
- 將模具放入預熱好的烤箱中，以150℃的溫度進行烘焙35-40分鐘左右即可。注意不要開門，否則會使蛋糕塌陷。
- 取出后立即倒扣在網架上晾涼，待完全冷卻后脫模即可。
6. 裝飾：
可以根據個人口味，在蛋糕表面撒上一些粉末狀的巧克力或果粉等裝飾品，增加美觀度和口感。
這樣簡單又美味的空氣蛋糕就做好了！希望大家也能嘗試制作一下，享受它清爽松軟的口感。
