老老式蛋糕怎么做

蛋糕在生活中是非常普遍的甜點之一，而其中又以老老式蛋糕最為經典。那么，如何制作一款口感綿軟、香甜可口的老老式蛋糕呢？下面就讓我們來一探究竟。

準備材料

首先，我們需要準備以下材料：

• 低筋面粉 100 克
• 雞蛋 3 個
• 白砂糖 50 克
• 無鹽黃油 50 克
• 牛奶 30 毫升
• 泡打粉適量
• 香草精適量

制作步驟

1. 準備工作

將黃油放入室溫下軟化；將面粉和泡打粉過篩混合均勻；雞蛋分離開白和蛋黃。

2. 打發蛋白

將蛋白加入清潔的打蛋器中，分次加入白砂糖，打成硬性發泡。

3. 攪拌面糊

將黃油放入容器中，用電動打蛋器攪拌至松散；加入適量香草精和蛋黃繼續攪拌均勻；將混合好的面粉倒入攪拌均勻；加入牛奶繼續混合均勻。

4. 融合面糊和蛋白

將一半的蛋白倒入面糊中，從底部向上輕輕地攪拌至無顆粒結塊；再倒入剩下的蛋白，同樣輕輕地攪拌直至完全融合。

5. 烘焙過程

將做好的面糊倒入已經預備好的模具中，在表面刮平。接著，把模具放進預熱好的烤箱中以180℃左右溫度進行烤制約25-30分鐘即可。

注意事項

1. 黃油一定要軟化，否則會影響面糊的質地。
2. 蛋白打發時需要漸加糖，這樣可以使蛋白更容易打發。
3. 面糊和蛋白混合時要輕拌，不能過度攪拌，以免影響口感。
4. 在烤制過程中不要頻繁開關烤箱門，以免影響蛋糕的成型。

嘗試一下這款老老式蛋糕吧！它綿軟香甜、入口即化，讓你回味無窮。