酒店餐飲承包合同是指酒店與承包商之間的一種經濟合同，其內容主要是約定承包商對于酒店內部的餐廳、咖啡廳、宴會廳等場所的經營管理和運營服務。

在簽訂餐飲承包合同前，雙方需要進行詳細的商議以確定各自的權利和義務。首先，需要明確場地的使用范圍、租金、水電費等基本信息。然后，雙方需要就菜品品質、價格、進貨渠道等方面達成一致。此外，還需約定員工管理、文化宣傳、設備維護等具體事項。

在簽訂合同時，應注重以下幾點：

1. 合法性

合同應符合國家有關法律法規，并且不得違反公序良俗。同時，在簽訂過程中應注意各項手續的完備性和規范性，避免因手續不全導致合同無效。

2. 明確條款

為了避免雙方對于某些問題產生歧義或者爭議，在簽訂時應盡可能明確各項條款，包括經營范圍、菜品口味、服務質量等方面的內容。同時，還應規定好違約責任和賠償方式。

3. 穩定性

酒店餐飲承包合同一般是長期合作，因此合同內容應具有穩定性，不能輕易更改。如果確實需要進行變更，則必須經過雙方協商，并在合同中注明。

4. 簽訂后的監督與管理

簽訂合同后，雙方都要認真履行自己的義務。酒店應對承包商的經營情況進行監督與管理，及時發現問題并采取措施解決。同時，承包商也應按照約定的內容開展業務活動，并為顧客提供優質的服務。

5. 合作共贏

最重要的是，在簽訂餐飲承包合同時，雙方都應以合作共贏為目標。只有通過良好的溝通和協作，才能實現互利共贏。

總之，酒店餐飲承包合同對于酒店與承包商之間的長期合作具有重要意義。通過合同的簽訂，可以明確雙方的權利和義務，規范經營行為，促進業務發展。