本規(guī)范適用于包括餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和單位食堂

隨著人們生活水平的提高，對(duì)飲食安全和健康的要求也越來(lái)越高。為了保障廣大市民的身體健康和生命安全，國(guó)家頒布了一系列食品安全法律法規(guī)，其中包括《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。

本規(guī)范適用于包括餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和單位食堂。在實(shí)踐中，很多消費(fèi)者并不知道自己所吃的食品是否符合相關(guān)規(guī)定。而對(duì)于從事餐飲服務(wù)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，遵守該規(guī)范意味著能夠提升企業(yè)形象、增加獲得顧客信任的機(jī)會(huì)。

本規(guī)范主要針對(duì)以下幾個(gè)方面：

1. 食材采購(gòu)

本規(guī)范明確了應(yīng)該如何選擇新鮮且無(wú)污染的食材，并且要求在采購(gòu)過程中要留存相應(yīng)票據(jù)以備查驗(yàn)。

2. 食品儲(chǔ)存

根據(jù)本規(guī)范，食品應(yīng)該儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼的環(huán)境中，并且相應(yīng)的溫度、濕度要求也有明確規(guī)定。

3. 食品加工

在加工過程中，本規(guī)范要求餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者必須保持廚房的清潔衛(wèi)生，并且對(duì)于一些特殊食品的加工操作也要有相應(yīng)要求。

4. 食品安全檢測(cè)

為了保障食品安全，本規(guī)范對(duì)各類食品進(jìn)行了分類，并且標(biāo)明了相應(yīng)檢測(cè)方法和頻率。例如，生肉和水產(chǎn)品需要每天進(jìn)行檢測(cè)，而熟肉則可以降低至每周一次。

總之，《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》是一份非常重要的法律文件。無(wú)論是消費(fèi)者還是經(jīng)營(yíng)者都需要認(rèn)真遵守其中的規(guī)定，以確保廣大市民的身體健康與生命安全。