餐飲合伙協議合同書是指為了確保餐廳業務穩定和有序發展，雙方在經濟利益的基礎上達成的一種商業協議。它是在兩個或多個人之間建立合作關系的重要文件。

在簽署這份協議時，需要注意以下幾點：

1.明確各自責任：在協議書中需要明確雙方各自承擔的責任和義務，明確經營范圍、投資比例、回報分配等。并且應該詳細闡述每個人的職責和任務，以便雙方都能理解他們所承擔的角色。

2.確定經營模式：在協議書中需要確定餐廳的經營模式，包括菜肴選擇、價格策略、管理方式等方面。同時還應考慮到市場環境變化對餐廳經營帶來的影響，并及時調整相關策略。

3.注重文化建設：餐廳除了美食之外，還有獨特的文化氛圍和服務體驗。因此，在簽署協議時應該注重文化建設，包括員工培訓、客戶服務、品牌推廣等方面。

4.合法合規經營：在餐廳的經營過程中，需要遵守相關的法律法規，確保合法合規經營。因此，在簽署協議前，雙方應該對相關法律條款進行了解和確認。

總之，餐飲合伙協議合同書是一份非常重要的商業文件。它不僅能夠幫助雙方明確各自承擔的責任和義務，還可以規范經營行為、促進共同發展。因此，在簽署這份協議時需要認真審閱，并且與專業人士進行咨詢和溝通。只有這樣才能確保雙方在未來的經營過程中都能夠獲得最大利益。