江蘇把子肉的做法

江蘇把子肉是一道傳統(tǒng)的家常菜，在南京、揚(yáng)州等地非常受歡迎。它以鮮嫩多汁、入口即化的口感和獨(dú)特的香味而著名。下面我們來介紹一下江蘇把子肉的做法。

材料：

• 五花肉500克
• 老抽適量
• 生姜適量
• 料酒適量
• 冰糖適量
• 鹽適量
• 水適量

步驟：

步驟1：將五花肉切成約兩個(gè)拳頭大小，放入開水中焯水至斷生，然后取出洗凈備用。

步驟2：鍋中倒入適量油，加入姜片爆香后加入五花肉翻炒至表面微黃。

步驟3：倒入料酒，焯去腥味后加入老抽、鹽和冰糖，翻炒均勻。

步驟4：加入適量的水（最好是剛好沒過肉），然后蓋上鍋蓋，開大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮約1小時(shí)左右。

步驟5：待汁料濃稠時(shí)關(guān)火，再燜15分鐘左右讓汁料充分滲透到肉里。

步驟6：將把子肉撈出裝盤，澆上煮至濃稠的汁料即可。

小貼士：

• 焯水時(shí)要用開水，可以去除五花肉的異味和雜質(zhì)，使肉更加干凈衛(wèi)生。
• 在烹制過程中可以根據(jù)口味調(diào)整調(diào)料的用量，如喜歡咸一些可以多放些鹽。
• 燜煮時(shí)間要掌握好，過久容易導(dǎo)致五花肉變硬口感不佳；過短則可能會(huì)影響口感和味道。

江蘇把子肉雖然制作過程比較復(fù)雜，但只要按照正確的方法來做，就能制作出美味鮮香的把子肉。大家可以試著親自動(dòng)手做一下，相信會(huì)有不錯(cuò)的收獲。